Dầu đậu phộng hay còn gọi là dầu lạc, dầu phụng, được ép nóng bằng phương pháp thủ công, hàm lượng dinh dưỡng cao hơn so với dầu đậu nành. Dầu đậu phộng dùng rất phổ biến ở miền Trung, đặc biệt là ở Quảng Ngãi, Quảng Nam.
Tác dụng của dầu phụng:
1. Mát xa (massage) Dầu lạc chứa nhiều vitamin E giúp nuôi dưỡng làn da, đồng thời tiếp thêm sinh lực cho cơ thể, giúp giảm đau cơ, mỏi cơ. 2. Tốt cho tim mạch Dầu lạc chứa nhiều chất béo không bão hòa dạng đơn thể (omega 3), giúp làm giảm các cholesterol xấu, từ đó ngăn ngừa các bệnh như xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim, tắc nghẽn động mạch,… Ngoài ra, dầu đậu phộng có chứa axit linoleic là tiền thân của prostaglandins – thực hiện các chức năng co giãn mạch máu. 3. Giảm nguy cơ bị cao huyết áp Do có nhiều chất béo tốt nên sẽ giảm nguy cơ mắc bệnh cao huyết áp. Resveratrol- chất chống oxy hóa trong dầu lạc có thể tương tác với nhiều kích thích tố như angiotensin, giúp co mạch máu, giảm huyết áp và giảm áp lực trên hệ thống tim mạch. 4. Trị mụn Nó có tính chống viêm, giúp điều trị các bệnh về da như eczema. 5. Điều trị táo bón Các thành phần trong dầu lạc rất dễ dàng hấp thụ. 6. Rất có lợi cho người bị tiểu đường Dầu lạc giúp giảm lượng đường trong máu, tăng lượng insulin trong cơ thể. 7. Làm kem dưỡng da Nó giúp giữ ẩm cho da, đồng thời chứa nhiều vitamin E nên sẽ giúp ngăn ngừa lão hóa da sớm. 8. Chăm sóc tóc Dầu đậu phộng làm giảm mất protein, làm dày tóc, tăng cường độ ẩm, tái tạo tóc bị hư tổn. Đồng thời vì có tính chống viêm nên sẽ giúp giảm bong tróc da đầu, trị gàu hiệu quả. 9. Dưỡng môi Là một kem dưỡng ẩm tự nhiên cho môi, đặc biệt thích hợp vào mùa khô, lạnh. 10. Ngăn ngừa bệnh Chất Resveratrol trong dầu lạc giúp chống lại bệnh ung thư, bệnh tim, bệnh thần kinh thoái hóa, bệnh Alzheimer và các bệnh nhiễm virus, nấm. 11. Giảm đau do viêm khớp Là một nguồn giàu canxi, vì thế rất có ích cho những người bị viêm khớp và đau khớp xương. 12. Giảm cân Dầu đậu phộng có lượng calo cao, nhưng lại chứa nhiều chất béo không bão hòa và nó mang lại cảm giác no. Nếu dùng liều lượng vừa phải nó sẽ giúp giảm cân. 13. Tăng cường hệ miễn dịch Do chứa rất nhiều chất chống oxy hóa nên sẽ giúp bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại bởi các gốc tự do. 14. Trị liệu Dầu lạc có mùi hương rất dịu ngọt và hấp dẫn. Dùng nó để mát xa sẽ giúp thư giãn cả về thể chất lẫn tinh thần.
Cách sử dụng dầu phụng:
1. Dùng trong nấu nướng:
Sử dụng như các loại dầu ăn bình thường khác, dùng để chế biến các món ăn như xào, kho...
Phải để chảo cho thật khô, không có bất cứ giọt nước nào, nếu không khi cho dầu vào chảo sẽ bị văng dầu lên người gây phỏng da.
Thông thường đối với dầu thực vật bạn cho dầu vào, sau đó có thể cho thực phẩm vào ngay để xào hay nấu, nhưng đối với dầu đậu phộng bạn phải để dầu sôi, sau đó cho nén/hành/tỏi vào để khử. Nếu vội vàng đổ thực phẩm vào sẽ khiến cho món ăn có mùi hôi, không ngon.
Khi nấu canh thì bạn cũng nên chờ cho nước thật sôi rồi mới cho dầu vào hoặc là khử dầu trước rồi đổ vào.
Trong quá trình sử dụng, nên để dầu ăn ở những nơi thoáng mát, khô ráo, không để ở nơi quá nóng, tránh ánh sáng và đậy kín chai sau mỗi lần sử dụng.
2. Dùng để làm đẹp: Trộn dầu lạc với nước cốt chanh thành hỗn hợp rồi đắp lên mặt, vừa giúp trị mụn, vừa làm mềm da, ngăn ngừa nếp nhăn.
Lưu ý khi sử dụng dầu phụng:
Dầu lạc là một nguồn giàu chất béo, nếu sử dụng nhiều nó khiến bạn tăng cân nhanh chóng. Vì thế không nên dùng nhiều, hoặc dùng dầu chiên đi chiên lại.
Một số người bị dị ứng với lạc thì khả năng cao cũng dị ứng với dầu lạc. Nếu không may dùng nó, nhẹ thì phát ban, sưng môi và họng. Nặng hơn thì khó thở, nôn mửa. Nguy nhất là sốc phản vệ, phải được cấp cứu ngay lập tức vì có thể gây tử vong.